นับว่าเป็นกระแสอย่างต่อเนื่องกับ Plant base meat หรือ Meatless Food อาหารปรุงเสมือนเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ใช้เนื้อสัตว์จริงๆ ที่ปัจจุบันเราสามารถหาซื้อได้แม้แต่ใน 7-11 ใกล้บ้าน แม้แต่ McDonald’s ก็ยังมี plant-based burger ให้รับประทานกัน
ด้วยเทรนการรักสุขภาพและรักษ์สิ่งแวดล้อม Meatless Food นอกจากจะช่วยเรื่องโภชนการที่ทำให้ได้รับโปรตีนแบบไขมันต่ำแล้วการใช้โปรตีนพืชยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าการเลี้ยงปศุสัตว์ที่ใช้น้ำและอาหารเยอะกว่าและยังลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้อีกด้วย
และล่าสุด KFC ในอเมริการก็เตรียมให้บริการเมนู Beyond Fried Chicken ไก่ทอดที่ไร้เนื้อไก่ โดยจะเป็นเนื้อไก่แบบ Plant base ที่ไม่ใช้เนื้อไก่ผสมในการทำเลย หลังจากที่เมื่อสองปีก่อนหน้านี้ด้วยการทดลองเมนูเนื้อไก่แบบ Plant base ใน Atlanta ได้รับการตอบรับอย่างล้นหลามโดยขายหมดเกลี้ยงภายในเวลา 5 ชั่วโมงเท่านั้น ซึ่งแน่นอนว่าเมื่อกระแสดีมากก็ย่อมได้ไปต่อ ได้มีการทดสอบเมนูในหลายรัฐในเวลาต่อมาแต่ก็ต้องหยุดชะงักไปจากเหตุการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 และด้วยสถานการณ์ที่ดูท่าทางว่าจะไม่มีวันคลี่คลายในเร็ว ๆ นี้ KFC อเมริกาจึงตัดสินใจให้บริการเมนูไก่ทอด Beyond Fried Chicken นี้ตั้งแต่ปีใหม่ที่ผ่านมา
ทั้งนี้ Yum! Brands บริษัทแม่ของ KFC ก็ได้มีนโยบายสนับสนุนการนำเสนอเมนู Plant base ทั้งกับ Pizza hut และ TACO Bell ซึ่งเป็นบริษัทในกลุ่ม Yum group อีกด้วย
สำหรับ Beyond Fried Chicken ถูกผลิตขึ้นด้วยเทคนิคการนำโปรตีนจากพืชมาสังเคราะห์ให้มีลักษณะเหมือนกับกล้ามเนื้อไก่จริง ๆ ไม่ใช่แค่การนำมาปั่นผสมเป็นนักเก็ต ซึ่งจะทำให้ได้รสสัมผัสที่เหมือนกับการกินไก่ทอด โดย KFC หวังว่าลูกค้าจะพอใจกับ Beyond Fried Chicken ได้เหมือนกับไก่ทอดจริงๆ
ก็นับว่าเป็นอีกเมนูทางเลือกที่ทั้งรักสุขภาพและรักษ์โลก หวังว่า KFC บ้านเราจะมีเมนูนี้บ้าง
****************************************************************************************************************************
อ้างอิง:
https://interestingengineering.com/kfcs-across-the-us-will-roll-out-meatless-fried-chicken
https://www.vox.com/22850410/kfc-beyond-meat-fried-chicken-plant-based-vegan-poultry
https://interestingengineering.com/were-loving-it-mcdonalds-just-unveiled-mcplant-its-plant-based-burger
